Ricetta
L’Obélix di David
Ingredienti For 4 people
- 500 g di cinghiale non allevato disossato
- 75 g di pancetta
- 4 chiodi di garofano tagliati grossolanamente
- 4 cucchiai di pomodori essiccati al sole in olio di oliva
- 1,5 dl di Barbãr Bok
- Pepe macinato e sale q.b.
- 2 cucchiai di farina
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di confettura di mirtilli
- 3 dl di brodo di pollo o di selvaggina
- 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
Preparazione 90 min
Pelare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Tagliare a pezzi il cinghiale e infarinarlo. Riscaldare l'olio in una padella e rosolare i pezzi di carne. Aggiungere la pancetta e farla soffriggere leggermente. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo, le cipolle e i chiodi di garofano. Lasciar cuocere a fuoco lento per 75 minuti. A 10 minuti dal termine della cottura, aggiungere confettura e birra. Rimuovere la carne, passare al mixer il sugo di cottura e quindi in un colino cinese. Servire con una purea di patate, mele cotte e cavolo rosso brasato, con accostamento di una Barbãr Bok bella fresca.