Ricetta

L’Obélix di David

Ingredienti For 4 people

  • 500 g di cinghiale non allevato disossato
  • 75 g di pancetta
  • 4 chiodi di garofano tagliati grossolanamente
  • 4 cucchiai di pomodori essiccati al sole in olio di oliva
  • 1,5 dl di Barbãr Bok
  • Pepe macinato e sale q.b.
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai di confettura di mirtilli
  • 3 dl di brodo di pollo o di selvaggina
  • 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato

Preparazione 90 min

Pelare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Tagliare a pezzi il cinghiale e infarinarlo. Riscaldare l'olio in una padella e rosolare i pezzi di carne. Aggiungere la pancetta e farla soffriggere leggermente. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo, le cipolle e i chiodi di garofano. Lasciar cuocere a fuoco lento per 75 minuti. A 10 minuti dal termine della cottura, aggiungere confettura e birra. Rimuovere la carne, passare al mixer il sugo di cottura e quindi in un colino cinese. Servire con una purea di patate, mele cotte e cavolo rosso brasato, con accostamento di una Barbãr Bok bella fresca.

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