Bob’s Bunny
Ingredienti For 4 people
- 1 coniglio (2 kg) tagliato a pezzi
- 250 g di funghi
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di farina
- 4 dl di brodo di pollo
- Pepe macinato e sale
- 2 cipolle, 250 g di pancetta
- 100 g di confettura di cipolle (rosse o bianche)
- 3 rametti di timo fresco
- 150 g di burro artigianale
- 2 bottiglie di Barbãr Blonde da 33 cl
Preparazione 90 min.
Spazzolare i funghi, rimuovere la volva alla base del gambo e tagliarli a lamelle. Salare e pepare. Sciogliere 100 g di burro in un tegame, far soffriggere le cipolle finemente tritate e metterle da parte, quindi cuocere la pancetta e tenerla da parte. Aggiungere il resto del burro nel tegame, riscaldarlo e rosolare i pezzi di coniglio su ogni lato. Abbassare la fiamma. Aggiungere la pancetta, le cipolle, le foglie di alloro, il timo, le due Barbãr blonde, il brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per 75 minuti. Mescolare di quando in quando. 10 minuti prima del termine della cottura, alzare la fiamma e aggiungere i funghi. Dopo 10 minuti, rimuovere alloro e timo, salare a piacere e aggiungere la confettura di cipolle, amalgamandola. Servire con crocchette e indivia saltata, accompagnandolo con una Barbãr blonde bella fresca.