La perle de Valérie
Ingrédients Pour 4 personnes
- 2 filets de pintade
- 2 gousses d'ail pressé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 1 dl de Moeder Overste
- 75 gr de salade mixte. Par exemple : roquette, cardon ...
- Poivre moulu et sel selon le goût
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre cuites al dente
- 1,5 dl de bouillon de volaille
- 6 tomates cerises
Préparation Environ 40 min
Découper en morceaux. Couper les pommes de terre en petits dés et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Incorporer l'ail et laisser refroidir. Saler les filets de pintade et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer de la poêle et garder au chaud. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, chauffer et y faire revenir les échalotes et le céleri. Rajouter le bouillon et la bière et bien chauffer à grand feu pendant 4 à 5 minutes. Faire passer la sauce dans un chinois et laisser refroidir. Distribuer la salade mixte et les filets de pintade coupés en morceaux. Verser la sauce au-dessus et garnir avec les pommes de terre et les tomates cerise coupées en deux. Déguster avec une excellente Moeder Overste.