Rezept

Olivier‘s leckere Leber

Zutaten For 4 people

  • 400 g Hähnchenleber
  • 2 Schalotten
  • 2 Teelöffel rotes Paprikapulver
  • 3 Esslöffel Oliven- und Sonnenblumenöl
  • 75 g gemischter Salat
  • Gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
  • 150 g Knoblauch-Salami
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten mit Öl
  • 200 ml Blanche de Bruxelles
  • 25 g Lauchkeime

Mahlzeit ca 20 min

Die Schalotten abziehen und in Stücke schneiden. Die Hähnchenleber leicht salzen und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenleber kurz von beiden Seiten darin braten. Die Schalotten hinzufügen, garen lassen und das Bier hinzugeben. Nach Geschmack würzen und abkühlen lassen. Die Knoblauch-Salami in feine Scheiben schneiden und zu Röllchen formen. Die sonnengetrockneten Tomaten in Scheiben schneiden. Den Salat und die Lauchkeime gleichmäßig anordnen und die Hähnchenleber mit der Sauce und den Tomaten darauf platzieren. Mit Paprikapulver garnieren. Servieren Sie zu diesem Gericht Baguette oder Ciabatta und ein gut gekühltes Blanche de Bruxelles.

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Tun, um seine Wahl

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