Blanche de Bruxelles wordt gebrouwen met 40 % zachte tarwe. Dit witbier heeft een natuurlijk opaalachtige kleur met een zeer witte en dichte schuimkraag. De koriander en de bittersinaasappelschillen die bij het koken van de wort werden toegevoegd, verlenen een licht gekruide neus die echter niet overheerst. Ondanks de zachte en smeuïge afdronk die zo kenmerkend is voor zachte tarwe, smaakt dit lichte en evenwichtige witbier tegelijk heel fris. De complexe aroma’s en het lage alcoholgehalte maken van de Blanche de Bruxelles een heel apart bier.