рецепт

Фуа-гра а ля Бельгийский Крик

Ингредиенты For 4 people

  • 1 кг вишен в соку
  • 2 ст. л. какао
  • пиво Бельгийский Крик
  • черный молотый перец, соль
  • 750 г сахара
  • 2 печени утки (фуа-гр
  • сливочное масло

приготовление Около 2 часов

Для варенья: смешать в кастрюле вишни в соку с сахаром. Варить на медленном огне 25 минут, добавить какао, перемешать. Поставить варенье в холодильник. Разрезать каждую печень на две части, удалить сосуды. Положить печень под пресс, посолить и поперчить, добавить пиво Бельгийский Крик. Оставить на 60 минут. Подготовить горшочек для запекания, смазав его маслом и уложив в него пищевую пленку. Заполнить горшочек печенью. Готовить 40 минут при температуре в 50 °C (тара на 1 кг) и 30 минут (тара на 500 г). После приготовления, оставить печень в холодном месте, минимум 2 часа. Подавать все ингредиенты в одной тарелке. Рецепт создан Аланом Бошшман (Alain Boschman), «Ле Гранд-Рие» ("Le Grand-Ryeu")

Enjoy your meal !

Language

делать свою выбор

Legal notes

Agree to our terms of use


Ok