Recept
Xavier‘s Filet
Ingredïenten Voor 4 personen
- 500 g Schweinefleisch bzw. Fricandeau
- 8 Esslöffel gegrillte rote Paprikaschoten
- 5 Esslöffel Oliven- und Sonnenblumenöl
- 100 ml Barbãr Blonde
- Gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
- 300 g Lauchstangen
- 2 Esslöffel Crème Fraîche
- 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel rotes Paprikapulver
Bereiding 30 min
Die Lauchstangen in feine Scheiben schneiden, putzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden und mit Salz würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Lauchstangen kurz darin andünsten. Mit dem Bier ablöschen und erhitzen. Anschließend die Crème Fraîche hinzugeben. Die gegrillten Paprikaschoten mit einem Mixer pürieren. 3 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch drin anbraten. Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Die Schweinefleisch-Scheiben mit dem Lauch und der roten Paprikasauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Reichen Sie dazu Tagliatelle oder Kartoffelkroketten. Und genießen Sie das Ganze mit einem Barbãr Blonde. .