Ricetta

Il filetto di Xavier

Ingredienti For 4 people

  • 500gr di carne di maiale o di noce di vitello lardellato Fricandeau
  • 8 cucchiai di peperoni rossi grigliati
  • 5 cucchiai di olio di oliva e di girasole
  • 1dl di Barbãr blonde
  • Pepe macinato e sale q.b
  • 300gr di porri
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • 2dl di brodo di pollo o vegetale
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere

Preparazione 30 min.

Affettare il gambo bianco dei porri a rondelle sottili, lavarli e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta. Tagliare la carne di vitello in piccoli pezzi e salarli. Riscaldare 2 cucchiai d'olio in una padella o una wok e far rinvenire rapidamente i porri, quindi aggiungere la birra e lasciare sul fuoco. Aggiungere la panna fresca. Trasformare in purea i peperoni grigliati con un mixer. Riscaldare 3 cucchiai d'olio in una wok e rosolare la carne. Salare e pepare a piacere. Presentare i tranci di maiale con i porri e la salsa rossa alla paprika su un piatto da portata opportunamente riscaldato. Servire con tagliatelle o crocchette di patate. Accompagnare con una Barbãr Blonde.

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