Funky est la première création Unplugged. Avec l’arrivée de Céline et Paul à la tête de la Brasserie, nous avons décidé que notre savoir-faire et notre expérience devaient être mis à profit pour brasser autrement ; librement et sans contrainte. C’est ainsi qu’Unplugged est né: ce sont des brassins pas comme les autres avec comme leitmotiv « liberté et créativité ». C’est désormais l’esprit qui nous anime: sortir des sentiers battus, expérimenter et oser croire que ce qui nous a inspiré, vous animera à votre tour.
Brassée secrètement pour fêter le 65ème anniversaire de Philippe Lefebvre, 5ème génération, cette blonde “from children to father” est vraiment unique puisqu’elle incarne le savoir-faire du père et le dynamisme des enfants. Initialement commercialisée sous le nom de “Funky Brett”, en référence aux levures sauvages Brettanomyces (Brett) utilisées lors de son brassage, et aux notes funky développées par ces dernières, la bière sera rebaptisée “Funky” en 2023 pour un retour à plus de simplicité et au funky-side du produit.
Une Brett Belgian IPA évolutive:
- 3-6 mois: houblonnée, fruitée, amertume forte
- 6-12 mois: funky, fruitée, florale, amertume intégrée
- 12-24 mois: fruitée, amertume faible
- > 24 mois: à découvrir…si vous pouvez résister à la tentation aussi longtemps …
