Rezept
David‘s Obelix
Zutaten For 4 people
- 500 g Wildschwein, entbeint
- 75 g Bauchspeck in Streifen
- 4 Gewürznelken, grob gemahlen
- 4 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten mit Öl
- 150 ml Barbãr Bok
- Gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre
- 300 ml Geflügel- oder Wildbrühe
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Mahlzeit 90 min
Die Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Das Wildschwein in Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke darin anbraten. Den Bauchspeck hinzufügen und kurz mitbraten. Hitze reduzieren, die Brühe angießen, Zwiebeln und Gewürznelken hinzufügen und 75 Minuten lang köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Konfitüre und das Bier hinzufügen. Das Fleisch herausnehmen und den Rest der Zubereitung durch ein feines Sieb streichen. Das Gericht mit Kartoffelpüree, gebratenen Apfelwürfeln und geschmortem Rotkohl servieren. Dazu ein frisch gekühltes Barbãr Bok reichen.