Moeder Overste - Mum’s Turkey

Ingrediënten voor vier personen:

• 500 gram kalkoenfilet
• 2 sjalotjes
• 200 gram kastanjechampignons
• 150 gram shii take
• 100 gram Ardense ham of magere ham, in reepjes
• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2 dl gevogeltebouillon
• 1 dl Moeder Overste
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie of bieslook
• Peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Kastanjechampignons en shii take schoon borstelen, de harde onderkant afsnijden en in stukjes snijden. Kalkoenfilets in blokjes snijden en gedurende 2 uren in een mengsel van 4 eetlepels olie en vers citroensap marineren. Twee eetlepels olie in een koekenpan of wok verwarmen en de paddenstoelen en stukjes sjalot roerbakken. Bouillon al roerende toevoegen. Vervolgens het bier erdoor roeren en 3 tot 4 minuten al roerende goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Blokjes kalkoenfilet deppen en op een hete grillpan of onder een hete grill of op de barbecue om en om grillen. Serveren met de paddenstoelensaus, bestrooid met reepjes Ardense ham of magere ham. Een goed gekoeld glas Moeder Overste erbij serveren.