Ingrédients

2 tagliata de boeuf pas trop épais
1 kg de pomme de terre ferme (style, Belle de Fontenay ou Pompadour)
1 paquet de tomates séchées
Vinaigre ou crème balsamique
Fleur de sel
Epices

1 bouteille de Floreffe Prima Melior
500 gr de Roquette
1 bloc de parmesan
Huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation

Prenez 2 beaux tagliata de boeuf que vous laissez mariner pendant quelques heures (si possible toute une nuit) dans 4 dl de Floreffe Prima Melior Le lendemain: Epluchez et coupez vos pommes de terres en petits cubes et faites les revenir d’abord à feu vif pendant +- 5 min (jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien dorée), puis à feu plus lent pendant 30 min. La pomme de terre doit être moelleuse, mais ne doit pas s’écraser. Assaisonnez selon votre goût.