Barbãr - Le filet de Xavier

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 gr de filets pur de porc
• 300 gr de blancs de poireau
• 8 cuillères à soupe de poivrons rouges grillés
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• 2 dl de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 dl de Barbãr Blonde
• 2 cuillères à thé de poudre de poivron rouge
• poivre moulu et sel selon le goût

Préparation:

Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, les nettoyer et  laisser égoutter. Couper la viande de porc en petits morceaux et saler.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un wok et y faire revenir brièvement les poireaux, incorporer la bière et laisser chauffer. Ensuite ajouter la crème fraîche. Réduire en purée les poivrons grillés à l'aide d'un mixer.
Chauffer 3 cuillères d'huile dans un wok et y faire revenir la viande. Assaisonner selon votre goût.
Présenter les morceaux de porc avec les poireaux et la sauce rouge au paprika sur une assiette préchauffée. Servir cette préparation avec des tagliatelles ou des croquettes de pommes de terre. Accompagner d'une Barbãr Blonde.