Moeder Overste - La perle de Valérie

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 filets de pintade
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail pressé
• 1 branche de céleri
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• 2 pommes de terre cuites al dente
• 1 dl de Moeder Overste
• 1,5 dl de bouillon de volaille
• 75 gr de salade mixte
  Par exemple : roquette, cardon ...
• 6 tomates cerises
• Poivre moulu et sel selon le goût

Préparation:

Peler les échalotes et les découper en morceaux. Effiler le céleri et  le découper en morceaux. Couper les pommes de terre en petits dés et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Incorporer l'ail et laisser  refroidir.
Saler les filets de pintade et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer de la poêle et garder au chaud.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, chauffer et y faire revenir les échalotes et le céleri. Rajouter le bouillon et la bière et bien chauffer à grand feu pendant 4 à 5 minutes. Faire passer la sauce dans un chinois et laisser refroidir. Distribuer la salade mixte et les filets de pintade coupés en morceaux.
Verser la sauce au-dessus et garnir avec les pommes de terre et les tomates cerise coupées en deux. Déguster avec une excellente Moeder Overste.