La Floreffe Double doit à un savant dosage de malts spéciaux sa belle teinte brune et son goût malté.
Pendant la cuisson, elle est enrichie de sucre candi et d'un mélange d'aromates. La fermentation principale dure une semaine grâce à une levure sélectionnée. Après décantation au froid et clarification, la bière est mise en bouteille sans filtration.
C'est la méthode traditionnelle des moines de l'Abbaye de Floreffe.
